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Trüffel Risotto

Zutaten 4 Personen:

350g Risotto Carnaroli
500ml Gemüsebrühe
Steinpilze/ TrüffelCreme
getrocknete Steinpilze
Speck, Weißwein, Zwiebel
Olivenöl, Petersilie, Parmesan,
30g Butter

Zubereitung:

🍄als erstes die getrocknete Steinpilze in kaltes Wasser für ca. 25 min ziehen lassen und anschließend filtern und trockentupfen.

🍄in der Zwischenzeit Zwiebel und Petersilie klein schneiden/hacken.

🍄in eine Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel andünsten.

🍄Carnaroli hinzugeben, auf starke Hitze kurz anrösten und anschließen mit meinem Glas Weißwein ablöschen und warten bis der Wein verdunstet

🍄nach dem der Wein verdunstet ist, die Steinpilze hinzugeben.

🍄nun immer wieder etwas Gemüsebrühe hinzugeben so das der Reis leicht überdeckt ist und dabei gelegentlich rühren.

🍄in den letzten Zügen in einer anderen Pfanne den Speck kross anbraten.

🍄Sobald das Risotto Aldente ist, vom Herd nehmen und Butter/Parmesan hinzugeben/vermengen.

🍄zum Schluss noch 3-4 TL von der leckeren Steinpilz Trüffel Creme und Petersilie hinzugeben und gut vermengen.

🍄in einem flachen Teller anrichten und darauf den Speck verteilen.

🍄Guten Appetit ❤️
wünsch euch

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